Patlıcanlı Bulgur Pilavı

bulgur-pilavi

Malzemeler
2 bardak pilavlık bulgur
1/2 patlıcan
kuru soğan
taze soğan
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
tuz
biber
sızma zeytinyağı
kaynar su

Yapılışı
Pilav tenceresine sızma zeytinyağı konur ve yüksek ateşte yağda küçük doğranmış kuru soğan çevrilir,
daha sonra küçük ve küp küp doğranmış patlıcanlar eklenip soğanla birlikte biraz çevrilir, bir müddet sonra iyice yıkanıp temizlenmiş
2 bardak pilavlık bulgur eklenir. Soğan, patlıcan ve bulgur biraz kavrulduktan sonra 3 bardak kaynar su katılır ve ateş kısılır.

Suyun kaynadığı an tuz, biber, bir tatlı kaşığı nane, bir tatlı kaşığı kişniş ve bir tatlı kaşığı
yenibahar malzemeye katılıp karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.

Pilav suyunu çekip dişe gelecek yumuşaklığa ulaştığında ateş kapatılır,
pilavın üzerine ufak doğranmış taze soğan konur ve temiz bir bez ya da kağıt tencere ile kapak arasına yerleştirilip pilav yaklaşık 20 dakika demlendirilir.